白酒中氨基甲酸乙酯含量检测与分析

• 作者: 杨晓军 苏占元 赵金松 郑若欣
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基甲酸乙酯 GC/MS 白酒 含量分析
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.017

摘要

氨基甲酸乙酯(EC)是一种基因致癌物,应用GC/MS方法对3种香型白酒和原酒中的氨基甲酸乙酯含量进行检测分析.结果表明,浓香型白酒中EC含量范围为19.6μg/kg～288μg/kg,其中低端白酒比中高端白酒含量较低;酱香型白酒中EC含量均值小于100μg/kg,小曲清香白酒中的EC含量为25.5μg/kg～92.3μg/kg;相比原酒中老窖明显高于新窖,随着贮存时间的增加EC含量逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松		34	128	7.0	9.0
7	苏占元		4	12	2.0	3.0
8	杨晓军		2	8	2.0	2.0
12	郑若欣		1	2	1.0	1.0