臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响

• 作者: 景立权 杨连新 王云霞 王余龙 穆海蓉 章燕柳 邵在胜
• 来源期刊: 应用生态学报
• 关键词: 臭氧胁迫 稻米品质 直链淀粉 粒位
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 4211-4221
• 页数: 11页
• 字数: 8122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13287/j.1001-9332.201912.028

摘要

近地层臭氧浓度升高使水稻产量下降,但臭氧胁迫对稻米品质的影响及其强弱势粒差异尚不清楚.本研究以8个不同类型水稻品种为供试材料,利用自然光气体熏蒸平台,设置对照(9 nL·L-1)和高浓度臭氧(约100 nL·L-1)处理,研究臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响.结果表明:与对照相比,臭氧处理使糙米直链淀粉含量、最高粘度、热浆粘度、崩解值和冷胶粘度分别下降5.9％、7.6％、5.9％、11.6％、2.9％,消减值和糊化温度分别增加24.9％和1.0％,均达显著水平.稻米直链淀粉含量和所有RVA特征参数的品种间差异均达极显著水平.稻穗不同部位稻米直链淀粉含量、最高粘度、热浆粘度、崩解值、冷胶粘度从大到小依次为强势粒＞中势粒＞弱势粒,消减值则表现相反.绝大多数情形下,臭氧与年度或臭氧与品种间的互作对稻米直链淀粉含量和RVA谱的影响达显著水平;尽管稻米RVA特征值对臭氧胁迫的响应多表现为稻穗上部略小于中部和下部,但臭氧与部位间的互作均未达显著水平.表明中等强度的臭氧胁迫使水稻食味品质明显变劣,变劣的程度因生长季和供试品种而异,籽粒着生位置受臭氧胁迫的影响较弱.