基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化

• 作者: 何中央 戴志远 薛静 过雯婷 陈师师
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 中华鳖 宏基因组 气调包装 优势腐败菌
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 216-222
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.025

摘要

研究气调包装中华鳖贮藏过程中微生物菌相变化,为中华鳖贮藏保鲜提供参考.采用宏基因组学法研究气调包装(50％CO2/50％N2,3 mL:1 g)的中华鳖4℃贮藏过程中的菌相变化,结果表明:整个贮藏过程中,气调包装样品的群落丰富度逐渐上升,物种多样性呈先上升后下降趋势;气调包装的优势腐败菌属为希瓦氏菌属,在贮藏末期占29.68％;气调包装能有效抑制假单胞菌属、黄杆菌属等水产品中常见的腐败微生物,维持产品新鲜品质,是中华鳖包装贮藏的优良选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
3	何中央		56	690	15.0	22.0
6	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
10	陈师师	浙江工商大学海洋食品研究院	5	23	2.0	4.0
11	过雯婷	浙江工商大学海洋食品研究院	4	12	2.0	3.0