超声波辅助复合酶法提取苹果多酚工艺优化

• 作者: 康三江 张海燕 张霁红 曾朝珍 袁晶 黄玉龙
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 苹果多酚 超声波 复合酶法 提取
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.024

摘要

为获得超声波辅助复合酶提取苹果多酚的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用正交设计,以多酚得率为评价指标,对工艺条件进行优化.结果 表明,最适合苹果多酚提取的复合酶为纤维素酶和果胶酶(质量比1∶1),添加量0.07％,酶解时间60 min,提取温度65℃,超声时间10 min,在此工艺条件下多酚得率为1.99 mg·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张霁红	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	350	10.0	16.0
2	康三江	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	73	413	11.0	17.0
3	曾朝珍	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	42	216	9.0	13.0
4	张海燕	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	57	226	9.0	12.0
5	黄玉龙	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	16	100	5.0	9.0
6	袁晶	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	13	23	3.0	4.0