关于香肠两端防霉研究与控制

• 作者: 杨彦峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 香肠 打卡类产品 发霉 纳他霉素
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 字数: 4074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2019.06.009

摘要

通过单因素实验找出打卡类产品发霉的原因,并筛选出防霉效果明显的纳他霉素作为生产用药剂,通过正交实验找出最佳配比浓度适用于生产.即产品在包装前,使用0.8％浓度纳他霉素水溶液,浸泡1min完全可以有效控制打卡类产品的发霉问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨彦峰		1	1	1.0	1.0