鱼源荧光假单胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究

• 作者: 严羽萍 刘丽 励建荣 朱军莉 陆海霞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 荧光假单胞菌 生物被膜 腐败 蛋白酶 AHLs
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 202-209
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.09.024

摘要

荧光假单胞菌是养殖鱼类低温贮藏中的优势腐败菌.本研究比较分析5种荧光假单胞菌的生物被膜形成和腐败表型.采用结晶紫法、苯酚硫酸法、珠涡流法和荧光显微镜观察荧光假单胞菌的生物被膜形成和粘附能力,并测定细菌泳动性、蛋白酶活性、嗜铁素等致腐表型.结果表明,5株荧光假单胞菌在28℃LB肉汤中生长良好,经24 h培养后气-液界面上出现较厚的膜,在微孔板中生物被膜形成较快,其中鱼源PF01、PF06、PF07和PF10分离株在12 h含量最高,而标准菌株PFuk4在18 h最高.随着培养时间延长,细菌胞外多糖的含量逐步积累,在18～24 h达到最高,并较快粘附到不锈钢片表面,其中PF07的粘附量最高.5株荧光假单胞菌还具有较强的泳动性和蛋白酶活性,且均产嗜铁素.在PF07和PFuk4中还检测出短链高丝氨酸内酯(AHLs)活性,可能与其较高的被膜、粘附能力、泳动性及蛋白酶活性有关.本研究结果为从AHLs角度探究荧光假单胞菌的致腐机理打下良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	71	881	17.0	25.0
2	励建荣	渤海大学辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	陆海霞	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	25	384	12.0	19.0
4	刘丽	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	14	1.0	3.0
5	严羽萍	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	1	1.0	1.0