基于巴克夏和杜洛克选育的两种猪肉脂质的GC-MS对比分析

• 作者: 凌云坤 吉莉莉 李翔 王卫 王秋果 蒋方国
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 巴克夏 杜洛克 脂质 固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1|S828
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2019.02.008

摘要

为了改善四川地方猪种的肉质,用巴克夏和杜洛克猪作为父本选育新猪种(DLY和SH),采用氯仿—甲醇(2:1)混合液萃取猪肉中的脂质,KOH-MeOH和BF3-MeOH甲脂化处理,并利用GC-MS法分析脂质化合物并对其含量进行比较.实验结果表明:DLY系猪肉含肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、十八碳二烯酸、11-二十碳烯酸、花生四烯酸等17种脂类物质,其中含量最多的是油酸(41.58％);SH系猪肉含肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、十八碳酸、十八碳二烯酸、亚麻酸、11-二十碳烯酸等8种脂类物质,其中含量最高的是十八碳酸(41.88％);猪肉中脂质化学成分以酸类为主,以油酸含量最为突出,其中,C16和C18的含量达到90％以上,是肌内脂质磷脂的主要成分.实验从猪肉脂质的组成成分和含量的角度为不同选育猪种的品质评价提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学药学与生物工程学院	207	1043	16.0	23.0
5	李翔	成都大学药学与生物工程学院	45	209	7.0	13.0
6	吉莉莉	成都大学药学与生物工程学院	38	64	5.0	6.0
10	王秋果	成都大学药学与生物工程学院	7	6	1.0	2.0
11	蒋方国	成都大学药学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
12	凌云坤	成都大学药学与生物工程学院	4	2	1.0	1.0