黄金茶群体等5个品种(系)制茶品质研究

• 作者: 丁玎 刘盼盼 康彦凯 李赛君 段继华 罗意 陈宇宏 雷雨 黄飞毅 龚自明
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄金茶品种(系) 生化成分 香气 制茶品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 309-317
• 页数: 9页
• 分类号: S517.1
• 字数: 4221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2019.03.009

摘要

通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶 1 号、黄金茶 2 号、黄金茶 8 号和黄金茶 168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究.结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量 36.42%~40.17% ,茶多酚含量 20.79%~29.89% ,游离氨基酸含量 3.03%~6.31% ,咖啡碱含量3.82%~4.57%,儿茶素总量 8.31%~14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶 1 号、黄金茶 2 号、黄金茶 8 号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶.