酶催化法制备新型结构脂质研究进展

• 作者: 时杰 李亚 黄凤洪
• 来源期刊: 生物产业技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 生物催化剂 固定化酶 结构脂质 LML型中长链结构脂质 长链多不饱和脂肪酸 共轭亚油酸
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题——食品生物技术
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 4743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2019.04.006

摘要

结构脂质是一类具有营养保健功效的酯类化合物,可潜在地预防或辅助治疗特定疾病.以酶为核心的生物催化法,在结构脂质的制备中扮演着关键的角色.本文根据脂质的结构特点,从各类结构脂质的功能、脂肪酶的选择、酶载体材料的设计、固定化脂肪酶制备以及应用等方面分别介绍了LML型中长链结构脂、长链多不饱和脂肪酸结构脂、人乳脂替代品及含共轭亚油酸甘油三酯等新型结构脂质的酶法制备手段和技术,总结了制备各结构脂质的常用脂肪酶种类,重点介绍了固定化酶中载体材料的理性设计对脂肪酶活性及结构脂质产率的影响.今后,此方面的研究可围绕新脂肪酶资源发掘,新型固定化酶载体材料的设计与合成,结构脂质的制备方法拓展、反应体系构建及新生产工艺开发等方面进行.