大师若彩虹,遇上方知有

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 行政总厨 展示设计 万豪酒店 张献民 王乐天 餐饮连锁机构
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 9-17
• 页数: 9页
• 分类号: TS972.3

摘要

中华节气菜大师SHOW邀请了江浙沪三地大师现场演绎中华节气菜。同时,江浙沪三地的12位烹饪大师、名师结合地域特色分享了中华节气菜在餐厅经营中的新亮点、新特色。4月1日,上海日黄君接受的是中国传统厨艺的训练,拥有扎实的烹饪基础,但他在菜式上的创作充分展示了他别于传统师傅一成不变的风格,善于在传统菜式中注入新元素。拥有二十多年的厨房工作经验,凭着对上海菜的热情,不仅严谨地把控着菜品的调味方向,且在创意的基础上不失传统中餐本身的风骨和神韵。