2018年饲用豆油、猪油和鸭油的能值差异分析

• 作者: 周健庭 黄广明 黄立兰
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 工学
• 关键词: 词用油脂 能值 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: xmcy_2019,（12）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2

摘要

本文对来自国内5个省份的126份油脂样品(包括豆油、猪油和鸭油)进行了品质评估和能值差异分析。结果表明,豆油的质量比较好,样品之间差异较小,鸭油的能值离散度最大。影响能值的主要因素为不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例,不饱和脂肪酸的含量越高,能值越大。同时游离脂肪酸、水分、杂质和不皂化物的含量越高,能值越低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立兰		1	0	0.0	0.0
2	黄广明		1	0	0.0	0.0
3	周健庭		1	0	0.0	0.0