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摘要:
该试验分别以苹果浓缩汁和山楂浓缩汁为原料,制作这两种果醋.再以苹果醋和山楂醋为主要原料,辅以浓缩苹果汁、白砂糖、果醋香精等,采用单因素实验和正交试验得出最佳配方而制成一种复合果醋饮料.结果表明:该饮料的最佳原料配比为苹果醋2.5%、山楂醋2.5%、浓缩苹果汁2%、白砂糖6%、果醋香精0.03%.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 一种复合果醋饮料的研究
来源期刊 饮料工业 学科 工学
关键词 苹果醋 山楂醋 单因素实验 正交试验 复合果醋饮料
年,卷(期) 2019,(2) 所属期刊栏目 生产工艺
研究方向 页码范围 52-55
页数 4页 分类号 TS264.2
字数 2304字 语种 中文
DOI
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作者信息
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1 李熊利 1 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
苹果醋
山楂醋
单因素实验
正交试验
复合果醋饮料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
饮料工业
双月刊
1007-7871
11-5556/TS
大16开
辽宁省沈阳市和平区北七马路38号
8-76
1986
chi
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