不同富硒处理对‘野酿2号’葡萄与葡萄酒品质的影响

• 作者: 但霞 余欢 吴代东 吴艳艳 杨莹 管敬喜
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 富硒 野酿2号 葡萄品质 葡萄酒风味
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1|S147.2
• 字数: 4400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.02.014

摘要

以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和“中农6号”两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量.结果 表明, ‘野酿2号’对“中农6号”吸收效果明显,喷施1～～3次鲜果硒含量分别达到0.038 mg/L、0.048 mg/L、0.051 mg/L;均高于0.01 mg/L的富硒食品标准;而酿制的葡萄酒中硒含量大幅度减少,只有喷施2次和3次的勉强达到富硒饮品标准;通过对成品酒盲评可知,随着富硒处理次数的增加,葡萄酒生青味减淡,酸涩感变弱,成熟浆果味略有凸显,风味、口感改善明显.因此认为, “中农6号”有机硒肥对‘野酿2号’富硒作用显著,喷施2次及以上的葡萄酒风味得到明显改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管敬喜	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	18	87	6.0	9.0
2	杨莹	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	17	85	6.0	9.0
3	余欢	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	5	6	1.0	2.0
4	但霞	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	1	0	0.0	0.0