冷吃兔特定腐败菌的分离与鉴定

• 作者: 于跃 彭先杰 肖夏 袁先铃 袁玉梅 郑连强 黄婷婷
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷吃兔 特定腐败菌 生理生化鉴定 分子生物学鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 4249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190314-057

摘要

对冷吃兔的腐败细菌进行分离、生理生化鉴定及分子生物学鉴定.通过稀释平板划线法分离腐败微生物,获得纯菌落.将分离的纯菌株接种到无菌冷吃兔中富集培养,测定菌落总数和挥发性盐基氮含量,确定特定腐败菌;通过生理生化实验结果,以《伯杰氏细菌鉴定手册》和《常见细菌系统鉴定手册》为参考进行菌种初步鉴定;通过DNA提取、聚合酶链式反应扩增和凝胶电泳将菌株准确鉴定到种.结果表明:引起冷吃兔腐败变质的特定腐败菌为沃氏葡萄球菌和枯草芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭先杰	四川轻化工大学生物工程学院	5	0	0.0	0.0
2	袁玉梅	四川轻化工大学生物工程学院	6	0	0.0	0.0
3	袁先铃	四川轻化工大学生物工程学院	7	0	0.0	0.0
4	黄婷婷	四川大学轻纺与食品学院	7	6	1.0	2.0
5	于跃	四川轻化工大学生物工程学院	4	0	0.0	0.0
6	郑连强	四川轻化工大学生物工程学院	2	0	0.0	0.0
7	肖夏	四川轻化工大学生物工程学院	3	0	0.0	0.0