副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析

• 作者: 李卫娜 杨恩 柳陈坚 赵波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 胞外多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.006

摘要

为评价干酪乳杆菌生物合成胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)抗氧化活性,本文分离纯化高产胞外多糖的三株副干酪乳杆菌(3号、5号和7号)的胞外多糖,并对其DPPH·、·OH和O2-清除率分别进行测定,评价其体外抗氧化活性.通过分析EPS对H2O2诱导氧化损伤293T细胞的保护作用,评价其胞内抗氧化活性.结果 表明,当EPS浓度为400 μg/mL时,其DPPH·、·OH和O2-的清除率最高,分别为8.87％(5号)、88.94％(7号)和34.55％(7号),其中对·OH清除能力高于抗坏血酸(65.87％),且三株菌株之间没有明显差异.3号副干酪乳杆菌所产EPS显著提高超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)活性并抑制了丙二醛(MDA)的生成(P＜0.05),且与多糖浓度呈正相关.因此,3株副干酪乳杆菌胞外多糖具有良好的抗氧化活性,作为天然抗氧化剂具有良好的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院	73	408	11.0	17.0
2	杨恩	昆明理工大学生命科学与技术学院	13	21	2.0	4.0
3	李卫娜	西京学院医学院	2	3	1.0	1.0
4	赵波	昆明理工大学生命科学与技术学院	1	1	1.0	1.0