富硒鸡蛋的开发与分析

• 作者: 侯进慧 倪若昕 韩芝洋
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 罗曼蛋鸡 富硒鸡蛋 微量元素 补硒
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（3）
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S831

摘要

利用鸡体的生化功能,开发一种富硒蛋白营养鸡蛋,为人们补硒提供帮助。选取1 000只10~12月龄健康的罗曼蛋鸡,使用添加了硒源和中药材的基础日粮,对罗曼蛋鸡进行饲养,预饲期为10d,正饲期为60d,试验期结束时,对鸡蛋的品质进行测评,对鸡蛋常规营养成分和微量元素的含量进行测定。结果显示,生产的鸡蛋品质较高,在水分、脂肪、蛋白质含量上与普通鸡蛋相比存在细微差异,硒含量为979.2±156.3μg/kg,锌含量为3.6±0.9mg/kg,胆固醇含量为209.33±47.2μg/100g,可用于人们日常补硒和其他营养补充。