中国白酒品评技术回顾与展望

• 作者: 唐清兰 张奶英 徐占成 徐姿静
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 绵柔 中国白酒 品评技术 白酒品质 个性化 发展
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 6595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.010

摘要

品评是鉴别白酒质量优劣的一门科学的检测技术.为解析中国白酒的独特风味特征和悠美滋味特色,提高白酒品质,酿酒科技人员建立、完善白酒品评技术,并与现代分析技术有机结合,制定出科学的"名优白酒质量评价体系".为顺应市场经济需求,今后需进一步强化中国白酒滋味特色和个性特征,有效的推进中国白酒优质个性化产品的发展.