不同辐照方式的红参酒挥发性成分GC-MS分析

• 作者: 刘畅 孙印石 张磊 曲迪 李志满 霍晓慧
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 医学
• 关键词: 电子束辐照 60Co-γ辐照 红参酒 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 分类号: R284.1
• 字数: 3171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2019.04.018

摘要

采用电子束和60Co-γ辐照的方法对红参浸泡酒进行辐照,采用顶空固相微萃取法提取红参酒中挥发性成分,并用气相色谱-质谱法进行分析.分别在原红参酒、电子束辐照酒、60Co-γ辐照酒中鉴定出24、37、24种挥发性物质,其中萜烯类化合物是3种红参酒的主要挥发性成分,电子束辐照对红参酒的挥发性成分的种类及含量有显著影响.3种红参酒中共同挥发性成分有8种,主要有α-古芸烯、β-人参烯、α-榄香烯、马兜铃烯、香树烯、γ-芹子烯;电子束辐照酒有15种特有挥发性成分,主要有丁香烯、γ-古芸烯、1,2,4-三乙苯、异丙基苯甲酰胺;60Co-γ辐照酒有7种特有挥发性成分,主要有α-杜松萜烯、六甲苯、5-羟基-3-甲基-1-茚酮.本研究分析辐照前、后红参酒挥发成分的变化,旨在为红参酒催陈工艺提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	中国农业科学院特产研究所	66	587	13.0	22.0
2	刘畅	中国农业科学院特产研究所	58	482	9.0	21.0
3	孙印石	中国农业科学院特产研究所	43	176	7.0	11.0
4	李志满	中国农业科学院特产研究所	5	6	2.0	2.0
5	曲迪	中国农业科学院特产研究所	7	17	3.0	4.0
6	霍晓慧	中国农业科学院特产研究所	6	14	3.0	3.0