绿原酸的生物利用率和抗氧化活性研究进展

• 作者: 奚宇 姜微波 曹建康 王晓梅 范新光
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 绿原酸 代谢 生物利用率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 271-279
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.035

摘要

绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入.咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生.本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物实验3个方面综述国内外有关绿原酸抗氧化活性的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
3	王晓梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	5	1.0	2.0
7	范新光	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	20	3.0	4.0
8	奚宇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	9	2.0	2.0