基于UHPLC-LTQ-Orbitrap的发酵玫瑰茄化学成分筛查和研究

• 作者: 宋帅 张加余 李洁 林峰 梅晓丹 王喻淇 马涛
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 玫瑰茄 发酵 活性成分 高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道阱质谱(UHPLC-LTQ-Orbitrap MS)
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: "食品安全检测"专辑
• 页码范围: 50-59
• 页数: 10页
• 分类号: O657.63
• 字数: 5693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.2018.0078

摘要

本研究采用高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道质谱(UHPLC-LTQ-Orbitrap MS)技术,在电喷雾负离子模式下,对玫瑰茄水提液及其发酵液中有机酸类、黄酮类、花青素类和木质素类化学成分进行分析鉴定.选取Agilent Zorbax SB C18色谱柱(250 mm×4.6 mm×5 μm),以0.1％甲酸水溶液(A)-甲醇(B)为流动相,流速1 mL/min,梯度洗脱分析.根据高分辨质谱提供的精确相对分子质量数据和多级质谱碎片离子,获取目标化合物的相对分子质量和结构信息.结合保留时间、对照品及相关参考文献等信息,共筛选鉴定出41种化合物,包括34种有机酸类、4种黄酮类、2种花青素类以及1种木脂素类.结果 表明,玫瑰茄发酵前后,其活性成分的种类及含量均呈现不同程度的变化,该方法阐明了玫瑰茄发酵前后化学成分的变化,可为玫瑰茄的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张加余	北京中医药大学北京中医药研究院	46	205	8.0	11.0
2	林峰	北京中医药大学中药学院	9	6	2.0	2.0
4	王喻淇	北京中医药大学中药学院	11	9	2.0	2.0
5	梅晓丹	北京中医药大学中药学院	9	11	2.0	3.0
6	李洁	北京中医药大学中药学院	14	79	5.0	8.0
7	宋帅		2	3	1.0	1.0
8	马涛		2	3	1.0	1.0