不同成熟度枸杞采后品质及生理变化研究

• 作者: 刘敦华 卜宁霞 徐昊 赵宇慧
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 枸杞 成熟度 品质 生理
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: S567.1+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.001

摘要

研究枸杞采后品质及生理变化规律,为枸杞鲜果贮运提供理论基础.取不同成熟度“宁杞1号”枸杞鲜果(红果、红黄果、黄果)为试材,在常温(25℃)和低温(4℃)恒温冰箱中贮藏,每天测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、过氧化物酶(POD)活性、果胶酶活性、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)含量、VC含量.结果表明:各成熟度枸杞均无明显呼吸强度和乙烯释放速率高峰,属于非跃变型果实;红果、红黄果枸杞POD活性随时间呈降低-升高-降低的变化趋势,黄果为持续下降,红果枸杞POD活性显著高于另两个成熟度(P＜0.05);果胶酶活性逐天上升,其中黄果显著低于另两个成熟度(P＜0.05);SSC呈先增大后逐渐减小的变化趋势,红果在采后第3天达到峰值;TA含量总体为下降趋势且变化幅度不大,黄果显著高于另两个成熟度(P＜0.05);VC含量逐天下降,红黄果降幅最大,各成熟度差异显著(P＜0.05).此外,同常温相比,低温可抑制枸杞呼吸强度、果胶酶活性的上升,减缓TA含量、POD活性的下降和VC含量的损失,故低温对枸杞鲜果保鲜有积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华		112	644	13.0	20.0
2	徐昊		15	35	4.0	5.0
3	赵宇慧		10	42	4.0	6.0
4	卜宁霞		8	12	2.0	3.0