中国白酒的高品质发展趋势

• 作者: 张宿义 杨平 涂荣坤 蔡小波 许德富
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国白酒 好白酒 品质特点 酿造特点 品质内涵 发展趋势
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.008

摘要

从揭示中国白酒的品质特征、酿造内涵着手,从酿酒原料种植、制曲生产、原酒酿造、原酒储存、酒体设计和成品酒灌装等角度,诠释了好白酒的品质内涵以及酿造高品质白酒的技术发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	许德富		57	573	12.0	21.0
3	杨平		8	35	3.0	5.0
4	涂荣坤		4	12	2.0	3.0
5	蔡小波		7	21	2.0	4.0