异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阴性致病菌的抑制作用

• 作者: 万锈琳 侯红漫 周倩倩 孙嘉徽 张公亮 王佳莹 王岩
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 异硫氰酸酯类香料 副溶血性弧菌 沙门氏菌 抑制作用 毒力基因表达
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 255-261
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.033

摘要

选取9种异硫氰酸酯类香料,研究其对常见的两种革兰氏阴性致病菌——副溶血性孤菌和沙门氏菌的抑菌活性.通过倍比肉汤稀释法测定最低抑菌浓度,根据OD600m值绘制生长曲线.使用荧光定量PCR方法研究异硫氰酸酯类香料对副溶血性弧菌主要的毒力基因——tdh基因表达的影响.结果表明,调整香料浓度为0.04mol/L时,异硫氰酸苄酯、异硫氰酸3-甲硫基丙酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸丁酯和异硫氰酸4-戊烯酯对两种供试菌均有明显的抑制作用(P＜0.05).其中异硫氰酸苄酯的抑菌效果最佳,对副溶血性弧菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为9.54 μmol/L和2.44 mmol/L.异硫氰酸苄酯对tdh的基因表达具有抑制作用,并且有浓度依赖性.综上,异硫氰酸苄酯对两种革兰氏阴性致病菌有很好的作用效果,苄基对异硫氰酸酯类香料抑制革兰氏阴性致病菌有一定的影响,说明异硫氰酸苄酯香料可作为抑制致病菌的添加剂应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
3	王岩	大连工业大学食品学院	24	56	4.0	6.0
4	王佳莹	大连工业大学食品学院	8	12	2.0	3.0
5	周倩倩	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0
6	万锈琳	大连工业大学食品学院	2	7	1.0	2.0
7	孙嘉徽	大连工业大学食品学院	1	1	1.0	1.0