天津产优质稻米和"稻花香"食味特性的比较

• 作者: 刘建 向春阳 崔晶 曹高燚 杜锦 杨勇 王景余 赵飞
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 稻花香 食味特性 品尝评价
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S511.2+2
• 字数: 3916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2019.02.005

摘要

以3个天津优质米品种和区试对照品种津原45为供试材料,与黑龙江省五常市生产的"稻花香"进行了稻米品质比较,同时通过食味品尝试验对稻米的食味做出了评价.结果表明,天津产优质米除加工品质优于"稻花香"外,蛋白质含量明显较高,而糊化特性中的最高粘度、崩解值较低,消减值较大,糊化特性劣于"稻花香",食味品尝中综合评价值较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜锦	天津农学院农学与资源环境学院	49	199	8.0	11.0
2	向春阳	天津农学院农学与资源环境学院	48	286	9.0	15.0
3	王景余		10	20	3.0	4.0
4	崔晶	天津农学院农学与资源环境学院	52	246	9.0	12.0
5	曹高燚	天津农学院农学与资源环境学院	37	100	6.0	8.0
6	赵飞	天津农学院农学与资源环境学院	15	27	3.0	4.0
7	刘建	天津农学院农学与资源环境学院	16	24	3.0	4.0
8	杨勇		14	94	6.0	9.0