金属元素对大豆原油储藏稳定性影响

• 作者: 唐瑞丽 袁华山 高瑀珑
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大豆原油 储藏稳定性 金属元素
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 35-41
• 页数: 7页
• 字数: 3874字
• 语种: 中文

摘要

ICP-MS检测大豆原油中金属离子含量,使用未添加涂层的不锈钢油罐2个,分别在25℃和40℃条件下恒温储藏.测量不同时期大豆原油样品中金属离子含量的变化.结果 表明,金属元素具有溶出效应,且40℃储藏的大豆原油样品中同种金属离子含量高于25℃储藏条件下的大豆油含量,即温度越高,金属元素离子溶出越多.以全省大豆油ICP-MS检测金属元素结果为依据,设计正交试验,研究四种金属离子Fe2+、Zn2+、Sn2+、A13+对大豆原油储藏稳定性的影响.结果 表明,四种金属离子对大豆原油POV值、p-茴香胺值和挥发性醛类物质含量均具有显著性影响.在一定浓度范围内金属元素作为催化剂,加速油脂自动氧化进程,影响大豆油品质安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高瑀珑	南京财经大学食品科学与工程学院	20	162	8.0	12.0
2	袁华山		4	1	1.0	1.0
3	唐瑞丽		2	0	0.0	0.0