对董酒的再认识

• 作者: 张国强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 董酒 再认识
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.006

摘要

董酒的工艺对中国白酒未来的发展创新有四个方面的内容可以借鉴:大、小曲中加入本草(中药);大、小曲共同用于发酵;小曲产酒、大曲发酵生香的串蒸工艺;用石灰、白泥、洋桃滕泡汁拌合建窖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国强		26	102	6.0	9.0