巧烹饪 减少营养素损失

• 作者: 王浩
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 生活一点通
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

各种维生素和矿物质对维持人体健康起着重要的作用,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12对糖尿病多发性神经炎有一定的辅助治疗的作用,叶酸(维生素B9)能降低血浆中的同型半胱氨酸,维生素C可以降低血总固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白固醇等.注重膳食的均衡摄入是保证维生素和矿物质的重要途径,此外,还应注意食物在烹调过程中会使某些营养素被破坏.因此,在烹饪过程中要掌握一些保留营养的技巧,尽量减少营养素的损失.