姜黄素保鲜剂对采后沙糖橘保鲜效果研究

• 作者: 司徒满泉 吴成见 康益轩 赖健
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 沙糖橘 姜黄素保鲜剂 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 储藏运输
• 页码范围: 9-12,16
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.003

摘要

采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05％)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85％～90％的贮藏条件下经80 d的贮藏.结果表明,经姜黄素保鲜剂浸泡处理的沙糖橘果实,其果实的病烂率和失重率均显著低于对照,果实的可溶性固形物、可滴定酸及Vc等主要营养成分的呼吸消耗损失也明显被抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖健	仲恺农业工程学院轻工食品学院	37	99	6.0	7.0
2	司徒满泉	广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院	15	20	3.0	3.0
3	吴成见	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	3	1.0	1.0
4	康益轩	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	2	1.0	1.0