青萝卜护绿与热泵干燥动力学研究

• 作者: 刘欣悦 刘静静 李昀 王珂莉 高蔓
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 青萝卜 干燥 动力学模型 护绿
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（3）
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3

摘要

为了充分利用天津的青萝卜资源,对其热泵干燥工艺优化和干燥过程中的动力学模型进行探索。研究了护色剂对青萝卜护色效果的影响、青萝卜在不同温度和厚度下的热泵干燥特性。结果表明,在护绿措施中采用硫酸铜350 mg/kg,乙酸锌250 mg/kg,氯化钙250 mg/kg达到最佳护色效果。通过Page模型、Logarithmic模型和Modified Page 3种模型的比较研究,根据试验数据进行分析,比较了R^2,RMSE的大小,最终确定适合其干燥的最佳动力学模型为Page模型,同时该模型的理论值和试验值相接近,验证了该模型的正确性,预测出青萝卜热泵干燥过程中水分的变化规律,得到了最佳热泵干燥技术参数为干燥温度65℃,青萝卜切片厚度4 mm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昀	天津农学院食品科学与生物工程学院	32	285	9.0	16.0
2	高蔓	天津农学院食品科学与生物工程学院	2	3	1.0	1.0
3	刘欣悦	天津农学院食品科学与生物工程学院	2	3	1.0	1.0
4	刘静静	天津农学院食品科学与生物工程学院	8	5	1.0	2.0
5	王珂莉	天津农学院食品科学与生物工程学院	4	3	1.0	1.0