食品中的丙烯酰胺

• 作者: 刘平
• 来源期刊: 中国教工
• 学科: 经济
• 关键词: 丙烯酰胺 食品 化学物质 网站平台 咖啡因 爱好者 明星
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: F768.2

摘要

最近,各网站平台都被一个叫作“丙烯酰胺”的化学物质刷屏了,某明星咖啡因含有此物质而可能引发癌症的新闻引起无数咖啡爱好者的恐慌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘平	北京市疾控中心营养与食品卫生所	15	110	7.0	10.0