壳聚糖涂膜对'红宝石无核'葡萄保鲜效果的影响

• 作者: 任凤山 史红梅 王咏梅 王哲
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 红宝石无核 壳聚糖 涂膜 葡萄保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.03.005

摘要

研究壳聚糖涂膜对葡萄低温贮藏品质的影响.以'红宝石无核'葡萄为研究材料,用不同浓度(0.5％、1％、1.5％)的壳聚糖水溶液涂膜葡萄,以用蒸馏水处理的果实作为对照(CK),低温贮藏,测定贮藏期间葡萄果实失重率、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、VC、丙二醛(MDA)等的变化.结果表明,1％壳聚糖涂膜可以有效降低'红宝石无核'葡萄在贮藏期内水分散失速度,减少TA和V C的损失,并抑制MDA的在果实中的积累.试验表明,壳聚糖涂膜是一种有效的葡萄保鲜方法,有着较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王哲		10	52	6.0	7.0
2	史红梅		21	51	5.0	6.0
3	王咏梅		44	93	5.0	6.0
4	任凤山		13	14	3.0	3.0