燕窝低聚肽制备工艺及生物学评价

• 作者: 姚之龙 张贵锋 高建萍
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 燕窝 酶解 低聚肽 制备工艺 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 5868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2019.01.096

摘要

采用生物酶解技术研究了燕窝低聚肽的制备工艺.研究了4种不同类型的酶对燕窝的降解行为,比较了燕窝酶解前后分子量范围、氨基酸组以及唾液酸含量变化,采用动物实验研究了燕窝低聚肽对小鼠免疫细胞活性的影响.结果表明,燕窝经60℃ 热变性处理后可通过胰蛋白酶和胃蛋白酶有效降解,酶解处理4.0 h燕窝降解率分别达到96％ 和91％,碱性蛋白酶和中性蛋白酶可部分降解燕窝,4.0 h后残留量分别为40％ 和36％.酶解后的燕窝低聚肽的分子量主要集中在1～3 ku,低聚肽中总蛋白含量高于燕窝,酶解后唾液酸含量为14.3％.动物实验结果表明燕窝低聚肽增强刀豆蛋白A(Concanavalin A,Con A)诱导胸腺依赖性淋巴细胞(Thymus-dependent lymphocyte,T cell)增殖效果高于燕窝(P>0.05);燕窝与低聚肽在增强抑制自然杀伤细胞(Nature killer cell,NK cell)活性方面较为相近(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张贵锋	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	22	141	6.0	11.0
2	高建萍	中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室	8	15	3.0	3.0
3	姚之龙		1	1	1.0	1.0