不同pH的CMC涂膜对休眠后期马铃薯品质及生理指标的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 马铃薯 pH CMC 品质 生理指标
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S532
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.006

摘要

以休眠后期的马铃薯为试材,对其进行不同pH的羧甲基纤维素钠(CMC)涂膜处理后,装入打孔聚乙烯(PE)塑料袋中,置于常温(25℃)、相对湿度90％～95％条件下贮藏,研究其对马铃薯品质和生理指标的影响.结果表明,pH为5的CMC涂膜处理的马铃薯可以不同程度地抑制马铃薯的发芽率、呼吸速率、相对电导率及多酚氧化酶活性的升高,减缓淀粉、还原糖及总酚含量的降低,可以有效地延缓马铃薯的衰老过程,较好地保持马铃薯的品质及生理指标,从而延长其货架时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁小琴		78	177	7.0	10.0
2	关海宁		85	189	7.0	10.0