薏仁瘦肉蜜枣粥的研制

• 作者: 孙霖 王少甫 相玉秀
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 薏仁 瘦肉 蜜枣 粥的研制
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2019.11.003

摘要

研发了一款具有消热排毒、增强免疫力、补血乌发、降糖降脂等功效的薏仁瘦肉蜜枣粥.探究了薏仁瘦肉蜜枣粥的最佳配方及其工艺参数,利用单因素试验得到的最佳配比为:薏仁171g、新鲜瘦猪肉255g、蜜枣80g、大米300g,按照这一配方制作出的薏仁瘦肉红枣粥口感柔顺,香气浓郁,甜度适中,品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相玉秀	齐齐哈尔工程学院健康与护理系	32	26	3.0	3.0
2	王少甫	齐齐哈尔工程学院健康与护理系	5	4	1.0	1.0
3	孙霖	齐齐哈尔工程学院健康与护理系	3	2	1.0	1.0