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摘要:
关于厨娘,有专家认为记录在案最早的当属汉朝,'汉朝可能还出现了第一位记录在案的女厨师,这就是司马相如的夫人卓文君。当年人家当垆卖酒于市中,酒店除了卖酒应该还有食物,这时卓文君可能也会入厨露两手,于是中国第一位女厨师就这样诞生了。'唐朝出现了女厨师——膳祖。膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨。段曾自编《食经》50章,主持段府厨房的女厨师膳祖,烹调技艺原本精湛,又得段的调教,如虎添翼,身手更加不凡。
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文献信息
篇名 宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 辋川图 羊头肉 《玉食批》 宋高宗
年,卷(期) 2019,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 46-49
页数 4页 分类号 TS972.36
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研究主题发展历程
节点文献
辋川图
羊头肉
《玉食批》
宋高宗
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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