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宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房
宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房
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辋川图
羊头肉
《玉食批》
宋高宗
摘要:
关于厨娘,有专家认为记录在案最早的当属汉朝,'汉朝可能还出现了第一位记录在案的女厨师,这就是司马相如的夫人卓文君。当年人家当垆卖酒于市中,酒店除了卖酒应该还有食物,这时卓文君可能也会入厨露两手,于是中国第一位女厨师就这样诞生了。'唐朝出现了女厨师——膳祖。膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨。段曾自编《食经》50章,主持段府厨房的女厨师膳祖,烹调技艺原本精湛,又得段的调教,如虎添翼,身手更加不凡。
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文献信息
篇名
宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房
来源期刊
餐饮世界
学科
工学
关键词
辋川图
羊头肉
《玉食批》
宋高宗
年,卷(期)
2019,(3)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
46-49
页数
4页
分类号
TS972.36
字数
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DOI
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位:
世界中餐业联合会
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
开本:
16开
出版地:
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号:
52-283
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
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