豆浆营养素含量及影响因素研究进展

• 作者: 丁钢强 任向楠 程峰
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 豆浆 营养素 含量 影响因素
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 198-203
• 页数: 6页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0512-7955.2019.02.019

摘要

豆浆是中国的一种特色饮品,对预防心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病有显著功效,其营养价值也受到广泛关注.本文综述了豆浆的宏量营养素、微量营养素及抗营养因子含量及其影响因素,以期为豆浆深加工提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程峰	清华大学公共健康研究中心	16	55	4.0	6.0
2	丁钢强	中国疾病预防控制中心营养与健康所	34	247	9.0	15.0
3	任向楠	清华大学公共健康研究中心	4	19	2.0	4.0