五粮液(酿酒)粮食原料微生物的筛选

• 作者: 王戎 陈小文
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食微生物白酒
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 9-13,17
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3+2
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.04-002

摘要

为了建立基础的酿酒粮食原料微生物库,为后续各项相关研究提供理论基础,本文针对五粮液的酿酒粮食原料进行了大量菌株分离筛选和初步鉴定工作,结果表明不同批次粮食微生物种类和数量的重现率较高,其中细菌种类最多33株、霉菌9株、酵母菌5株、放线菌种类最少,仅发现2株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小文		5	11	2.0	3.0
2	王戎		2	1	1.0	1.0