常见食用植物油中维生素E异构体含量调查研究

• 作者: 吴轲 孙涵潇 祝捷 蔡美琴
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 维生素E 生育酚 生育三烯酚
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 分类号: TS221|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.10.020

摘要

通过查阅国内外官方食物成分数据库,同时综合近年来国内对成品食用植物油中不同生育酚和生育三烯酚含量进行分析的文献,建立常见食用植物油维生素E异构体成分表.结果 表明:国内外现有数据库中食用植物油种类及其生育酚和生育三烯酚数据均不全,且不同地区含量存在明显差异.通过对国内最新研究汇总,共收集22种合计659个常见食用植物油的α-、β-、γ-、δ-生育酚数据,同时收集17种合计183个食用植物油的α-、(β+γ)-、δ-生育三烯酚数据.生育酚广泛存在于植物油中,以α-生育酚和γ-生育酚为主,但不同植物油中含量情况存在明显差异;生育三烯酚主要存在于棕榈油、米糠油和葡萄籽油中,在其他植物油中分布很少.不同类型食用植物油的选择会明显影响人体活性VE总量和不同异构体的摄入情况,目前国内外食用植物油Vr异构体数据库有地区差异且均不能覆盖目前常见的食用植物油种类,更新常见成品食用植物油VE数据库很有必要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡美琴	上海交通大学公共卫生学院	115	501	11.0	15.0
2	祝捷	上海交通大学公共卫生学院	30	143	8.0	11.0
3	吴轲	上海交通大学公共卫生学院	12	4	1.0	1.0
4	孙涵潇	四川大学华西公共卫生学院	7	8	2.0	2.0