即食型绿茶双孢菇格拉条的研制

• 作者: 吴翠玲 李俊 杨帅帅 梁进
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 双孢菇 格拉条 面制品
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 茶叶加工
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5768.2019.01.008

摘要

以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方.试验结果表明:添加绿茶粉1.5％,双孢菇粉4％,食盐1.5％制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁进	安徽农业大学茶与食品科技学院	35	177	6.0	12.0
2	杨帅帅	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	0	0.0	0.0
3	吴翠玲	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	0	0.0	0.0
4	李俊	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	3	1.0	1.0