“妈祖宴”文化内涵及其制作方法的探讨

• 作者: 李文武 汪琼
• 来源期刊: 妈祖文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 妈祖文化 中华饮食文化 妈祖宴
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 95-102
• 页数: 8页
• 分类号: TS971

摘要

本文分析了源远流长的中华饮食文化与博大精深的妈祖文化两者的关系,提出了新'妈祖宴'的设计理念。一方面从理论上探讨如何在中华饮食文化中体现妈祖文化的内涵以及在'妈祖宴'中如何贯穿养生元素、本真元素等,同时探讨了如何在'妈祖宴'的菜肴设计中体现了地域性、时代性、国际性等特点;另一方面从食材选料、菜肴命名及实际制作等方面对'妈祖宴'的整体设计进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文武		8	1	1.0	1.0