维生素B12生物合成及检测技术研究进展

• 作者: 俞漪 刘洋 徐琼 曲勤凤 王志伟 钟江
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 维生素B12 生物合成 乳酸菌 检测
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 271-276
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

维生素B12是一种含钴维生素,自然界中的维生素B12都是由微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12,而它又具有重要生物学功能,维生素B12除了常见的预防贫血外,还和人的长寿有一定关系.工业上发酵生产维生素B12的菌株主要是费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans),乳酸菌具有合成维生素B12能力,为寻找新的发酵菌株提供策略.同时对维生素B12的研究热度提高,其相关检测技术也不断进步.根据维生素B12的生理功能、生物合成,结合实际工作经验,对维生素B12的检测进行论述.