壳聚糖复合涂膜技术在桑椹保鲜中应用的研究进展

• 作者: 刘慧勤 杨玲玲 王正正 田帅 蓝黄丽 龙羽燕
• 来源期刊: 广西蚕业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 化学成分 功能性物质 生理指标 壳聚糖复合涂膜
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2019.02.004

摘要

桑椹是食药同源的"第三代水果",其外皮较薄不利于运输储藏,为了降低桑椹腐烂程度,延长货架期,必须采用保鲜技术来延长桑椹的贮藏时间.通过阐明桑椹在储藏期间各种生理指标和功能性物质含量变化,并将普通保鲜技术与壳聚糖复合涂膜保鲜技术进行了对比,表明壳聚糖复合涂膜保鲜技术在水果保鲜中的特点;通过综述壳聚糖复合涂膜技术在其它水果保鲜和桑椹保鲜方面的的研究进展,既体现了壳聚糖复合涂膜技术可以对桑椹起到较好的保鲜效果,也证实了该技术应用的广泛性和高效性.壳聚糖复合涂膜技术作为绿色、高效、无化学残留的复合保鲜技术将进一步提高桑椹采摘后的保鲜水平,对桑椹的后续加工和延长产业链具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙羽燕	广西大学农学院	4	5	1.0	2.0
2	蓝黄丽	广西大学农学院	2	1	1.0	1.0
3	田帅	广西大学农学院	1	1	1.0	1.0
4	刘慧勤	广西大学农学院	1	1	1.0	1.0
5	杨玲玲	广西大学农学院	2	3	1.0	1.0
6	王正正	广西大学农学院	1	1	1.0	1.0