固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺研究

• 作者: 杨伟东
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘露低聚糖 固定化β-甘露聚糖酶 魔芋精粉
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS219
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.03.003

摘要

以魔芋精粉为原料,通过研究固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺条件.结果表明,反应时间、魔芋精粉浓度、反应温度、加酶量及pH等对葡甘露低聚糖的制备都有不同程度的影响,其中魔芋精粉浓度和反应时间影响较大,加酶量和pH影响较小.通过正交实验优化得出的固定化酶水解魔芋精粉制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度为1.5％、加酶量为80×103 U/g、反应时间为6h、反应温度为75℃,pH值为3.5.葡甘露低聚糖的得率为29.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟东		22	55	4.0	6.0