小麦发芽率对小麦品质的影响

• 作者: 刘洋 武建锋 焦志莎 贾新国
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 小麦 发芽率 面筋 面团流动性 降落数值
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 字数: 1820字
• 语种: 中文

摘要

以2018年新收获小麦为试验材料,研究小麦发芽率对面筋含量、面团流动性试验、降落数值的影响,每组试验均做3次平行试验取均值.试验结果表明,发芽率高的小麦,其面筋含量、吸水量以及面团形成时间、降落数值都受到较大影响.当发芽率低于8％时,影响不明显;发芽率高于40％以上时,影响变化也较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武建锋		5	7	1.0	2.0
2	焦志莎		3	6	1.0	2.0
3	刘洋		4	6	1.0	2.0
4	贾新国		3	7	1.0	2.0