青稞中氨基酸含量的测定分析及评价

• 作者: 刘婷婷 沈葹 王竹 程家丽 邢青斌
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 氨基酸 青稞 氨基酸分析 氨基酸评分
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 284-288
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 研究测定青稞中氨基酸含量的方法,并进行氨基酸评分.方法 样品用含0.05％巯基乙酸的盐酸溶液水解提取,样液经定容、过滤、真空浓缩、复溶、过膜,采用水解氨基酸色谱柱PH(4.6 mm×60 mm,3μm)分离后,氨基酸分析仪测定,外标法定量.结果 本实验应用含巯基乙酸的盐酸水解液,对样品进行水解的同时有效防止了蛋氨酸的氧化,方法的回收率为93.2％ ～ 96.7％,相对标准偏差小于2.9％(n=6).赖氨酸作为谷物限制性氨基酸,在青稞中含量高达0.367 g/100 g,其赖氨酸评分(AAS)为62.4,高于小麦、粳米、玉米、小米的相应评分.结论 该方法准确快速、重现性好,适用于青稞中氨基酸含量测定方法的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王竹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	87	830	13.0	27.0
2	程家丽	中国疾病预防控制中心营养与健康所	19	103	5.0	10.0
3	刘婷婷	中国疾病预防控制中心营养与健康所	17	94	5.0	9.0
4	沈葹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	22	34	3.0	5.0
5	邢青斌	中国疾病预防控制中心营养与健康所	16	31	3.0	4.0