葡萄烈酒在我国的研发现状与展望

• 作者: 谢苏燕 路文鹏
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄烈酒 研究现状 发酵 蒸馏 陈酿 质量评价 展望
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS262
• 字数: 5594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.03.012

摘要

葡萄烈酒是以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、贮藏、陈酿而成的一种酒精饮料.本文介绍并分析了葡萄烈酒在国内外的研究进展及市场现状,主要叙述了国内外在葡萄烈酒的原料选择、发酵、蒸馏、陈酿等方面的研究现状,并结合我国提出的"节粮降耗""逐渐使用果酒代替粮食酒"等政策,得出了葡萄烈酒在我国发展的可行性与发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路文鹏	中国农业科学院特产研究所	56	356	10.0	17.0
2	谢苏燕	中国农业科学院特产研究所	5	4	1.0	2.0