黑豆皮中原花青素含量测定及抗氧化活性研究

• 作者: 李代魁 李勇 李忠平 董川
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 黑豆皮 原花青素 高效液相色谱法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: R285.5

摘要

建立黑豆皮中原花青素的含量测定方法,并且通过ABTS+清除试验来测试抗氧化活性。采用HPLC法测定黑豆皮中原花青素的含量,色谱柱采用AgilentEclipseXDB-C18柱(250mm×4.60mm,5μm),流动相A相为2%冰醋酸水溶液,B相为甲醇,进行梯度洗脱,流速1.0mL/min,检测波长280nm,柱温30℃,进样量20μL。结果表明,在5~500μg范围内线性关系良好,最低检出限1.0μg/mL,平均加样回收率为101.43%。黑豆皮中的原花青素的平均含量为104.14μg/g。体外抗氧化试验表明,黑豆皮中的原花青素对应的IC50值为13.62μg/mL,远小于维生素C98.23μg/mL。该方法简便、快速、准确,具有良好的重复性和回收率,黑豆皮中原花青素具有较高的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董川	山西大学环境科学研究所	230	1483	19.0	28.0
2	李勇	山西大学环境科学研究所	31	27	3.0	3.0
3	李忠平	山西大学环境科学研究所	15	96	4.0	9.0
4	李代魁	山西大学环境科学研究所	2	4	1.0	2.0