大豆浓缩蛋白替代鱼粉加工现状及对鱼类影响

• 作者: 于哲 吴莉芳 朱瑞 李民 李良 段晶 王婧瑶
• 来源期刊: 大豆科学
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 生长性能 消化酶活力 肠道组织 肝脏抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 317-321
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2019.02.0317

摘要

鱼粉价格上涨,饲料成本上升,严重制约着水产养殖业的可持续发展,开发新型饲料蛋白源、节约鱼粉蛋白成为亟待解决的重要问题.大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate,SPC)是由豆粕经乙醇或甲醇提取后的大豆制品.它具有高蛋白质含量(65％～70％)、高消化率,较少的抗营养因子等特点,被广泛应用于鱼类配合饲料.本文概述了大豆浓缩蛋白的理化特性、产品分类、加工工艺及替代鱼粉对鱼类生长、消化、免疫、肠道组织、抗氧化、蛋白质代谢等方面的影响,为合理开发利用大豆浓缩蛋白,节约鱼粉蛋白,降低饲料成本提供理论依据.