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摘要:
宋代,'天下之茶建为最,建之北苑又为最''建溪官茶天下绝',北苑龙凤团茶'金可有,而茶不可得'。据北宋著名茶人丁谓旧著记载,北苑官私茶焙1336所。茶叶制造分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序,有大龙凤茶、小龙凤茶、密云龙、瑞云翔龙、龙园胜雪等极品,品种最多时达40多种。在宋代,经丁谓、蔡襄和宋徽宗赵佶等人提倡斗茶之风极盛。炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶,以茶汤色、香、味决出茶叶品次。宋徽宗提炼并提倡清、和、淡、静茶道精神,流传到日本,发展成日本'四规七则'的茶道。宋元时期建茶文化为中国茶文化的一个高峰。
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文献信息
篇名 宋代建茶文化初探
来源期刊 福建史志 学科 工学
关键词 建茶种植 制作技术 品饮艺术
年,卷(期) 2019,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 1-6
页数 6页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
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建茶种植
制作技术
品饮艺术
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
福建史志
双月刊
1003-157X
35-1027/K
大16开
福建省福州市梅峰路10号
1984
chi
出版文献量(篇)
3043
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151
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