香菇中麦角钙化甾醇含量的测定及其在人体内的传输机制

• 作者: 包海鹰 图力古尔 张蕊 李玉 杨树德 郑世杰
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 香菇 麦角钙化甾醇 人血清白蛋白 荧光 相互作用 分子对接
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 739-752
• 页数: 14页
• 字数: 9246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13346/j.mycosystema.180324

摘要

在阳光照射和自然阴干两种干燥方式下,测定了香菇中麦角钙化甾醇的含量.在不同实验条件下,测定了麦角甾醇转化为麦角钙化甾醇的转化率.在模拟生理条件下,通过荧光光谱、同步荧光光谱、三维荧光光谱、位点竞争实验、紫外可见吸收光谱和分子对接方法对麦角钙化甾醇与人血清白蛋白相互作用过程中的机制和构象变化进行了系统研究,从而揭示了麦角钙化甾醇在体内的传输机制.结果 表明,阳光照射能够提高香菇中麦角钙化甾醇含量.麦角甾醇在溶液状态下经过紫外光照射4h,麦角甾醇转化为麦角钙化甾醇的转化率为21％.荧光光谱表明麦角钙化甾醇通过静态猝灭机制猝灭人血清白蛋白的内源荧光.在288K时有利于麦角钙化甾醇与人血清白蛋白的结合,在较高温度下麦角钙化甾醇不能与人血清白蛋白结合.热力学参数分析和分子对接结果表明,疏水作用、氢键和范德华力是结合过程中的主要作用力.位点竞争实验和同步荧光光谱表明位点Ⅰ是麦角钙化甾醇和人血清白蛋白相互作用的主要结合位点.结合过程中能够发生能量转移,结合距离是3.46nm.结合过程轻微地改变人血清白蛋白的结构和微环境.